普洱茶之所以需要经过晒青工艺主要基于以下几点起因：
1. 保留自然风味：晒青期间，茶叶中的水分缓慢蒸发，有助于保持茶叶的自然香气和口感，避免了高杀青带来的强烈火气。
2. 微生物作用：适度的日光照射能促进有益微生物的活动，这些微生物在后续的发酵期间起着关键作用使普洱茶更加醇厚、回。
3. 转化条件：晒青后的茶叶，在自然条件下更容易发生氧化与发酵，形成独到的陈香和口感。而机械杀青则会限制这类转化过程。
4. 健益处：传统晒青方法制作的普洱茶被认为更有利于人体健，因为它保留了更多的天然成分。
5. 提升收藏价值：随着时间的推移晒青普洱茶的品质会逐渐提升其收藏价值也会随之增加，这得益于晒青进展中形成的独有内质。
